Surimi krab curry salade in nori blad
Belgische top-chef Wout Bru ging aan de slag met de Charles salades en ontwikkelde 5 heerlijke hapjes. Vernieuwde en verrassende smaken. En – mits de nodige voorbereiding vooraf – gemaakt in een mum van tijd.
Voor dit aperitief gebruikt hij de heerlijke surimi krab curry salade, in combinatie met een nori blad en een beetje gel van appel.
Een hemelse combinatie, die smelt in je mond!
Tip: je kan het hapje op verschillende wijzen presenteren: leg het vlak op een bordje, of zet het rechtop.
- Surimi met krab & curry
- Nori blad (crispy seaweed)
- 300g appelsap
- 3g agar agar
- Atsina cres (blaadjes)
Gel van appel
Maak de gel van appel vooraf. Gebruik hiervoor 300g appelsap (dit mag van Granny Smith appels zijn), samen met agar agar. Laat het geheel afkoelen, mix het tot een gel, en bewaar deze in een spuitzak.
Hapje samenstellen
Neem een nori blad, dresseer er de Charles krab curry salade op, en leg een nori blad bovenop.
Werk af met enkele puntjes gel van appel en decoreer met de atsina cres blaadjes.
