Gevogelte

Summer rolls met chicken kebab

Maak kennis met een frisse en smaakvolle zomerse traktatie: summer rolls met chicken kebab en gepekelde groenten.

Dit kleurrijke gerecht is perfect voor een lichte maaltijd of als feestelijk hapje. De combinatie van knapperige groenten, sappige chicken kebab, en de unieke smaak van zelfgemaakte dukkah zorgt voor een onvergetelijke eetervaring. De pickles van sjalotten en wortels geven een extra kick aan elke hap. Geniet van deze heerlijke summer rolls die zowel eenvoudig als verrassend zijn!

4 personen

Voor de sjalot

1 eetlepel
Suiker
1 eetlepel
Zout
60 ml
Rode wijnazijn
3
Sjalot in ringen

Voor de wortels

125 g
Suiker
175 ml
Witte wijnazijn
1 eetlepel
Komijnzaad
3
Wortel in julienne

Voor de dukkah

10 g
Pistachenoten
1 theelepel
Korianderzaad
¼ theelepel
Grof zout
1 theelepel
Wit sesamzaad
1 theelepel
Zwart sesamzaad

Voor de summer rolls

25 vellen
Rijstpapier
Blaadjes munt
80 g
Rijstnoedels, gaar
1
Rode paprika, in repen
½
Komkommer, in staafjes
1 theelepel
Harissa (optioneel)
2 potjes
Chicken Kebab

Meng suiker, zout en rode wijnazijn en giet over de sjalot. Laat 30 min. marineren.
Breng suiker, witte wijnazijn en komijnzaad aan de kook. Giet over de wortels, dek af en laat volledig afkoelen.
Rooster pistachenoten en korianderzaad tot geurig. Mix samen met het zout grof in een foodprocessor. Meng met de twee soorten sesamzaad.
Week een rijstvel 5 seconden in koud water.
Leg er 3 blaadjes munt op.
Verdeel er de rijstnoedels, wortel, paprika en komkommer over. Strijk er eventueel een beetje harissa op.
Lepel er wat chicken kebab op en werk af met de gepekelde ui.
Rol op tot een summer roll. Herhaal met de rest van de ingrediënten.
Serveer de summer rolls met de dukkah.