Mousse van gezouten & gedroogde ham

Snijd de stelen van de artisjokken.

Kook ze gedurende 45 à 60 min. gaar in gezouten water.

Verwijder het vet van de ham en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.

Doe de room in een grote kom en kruid met peper en zout.

Klop op met een garde en meng de ham, de zilveruitjes en de dragon erdoor.

Laat de artisjokken lichtjes afkoelen en pluk er de blaadjes van.

Leg op elk blaadje een lepeltje van de hammousse.

Werk af met verse oregano en verse peper van de molen.

Bekijk hieronder de volledige receptvideo.