Vlees

Salade van bospaddestoelen en prosciutto crudo

30 min

Salades eet je niet alleen in de zomer, die eet je het hele jaar door, dus ook bvb. in de herfst.

Wanneer het buiten kouder wordt, eet je het liefst wel iets warms, daarom hebben we er ook een lauwwarme salade van gemaakt.

We gebruikten echte najaarsgroenten zoals bospaddenstoelen voor een extra herfstig tintje.

Je kan ook bv. geroosterde artisjokken toevoegen als je wil.

Onze glutenvrije Prosiutto crudo past heerlijk bij deze groenten.

2 personen

Was of borstel de bospaddenstoelen en snijd ze in grove stukken.
Snipper de ui.
Verhit een pan met olijfolie en bak de ui en de bospaddenstoelen aan met wat peper & zout.
Zet de pan opzij en laat het geheel even rusten.
Verhit de pan opnieuw met wat olijfolie en voeg de aardappelpartjes toe.
Kruid wat bij met peper & zout en bak in ongeveer 12 minuten goudbruin, schep af en toe om.
Verdeel de rucola over de borden.
Voeg de gebakken bospaddenstoelen en de gebakken aardappelpartjes toe en schep door elkaar.
Besprenkel met truffelolie voor een feestelijke toets.
Werk af met sneetjes Prosicutto Crudo bovenop de salade.
Serveer de salade lauwwarm.