Snijd de perziken in de helft (de pit mag blijven zitten).

Brengt het water aan de kook & voeg de suiker eraan toe.

Leg de perziken met de pitzijde naar beneden in de siroop gedurende 2 minuten, draai ze om en laat ze nog eens 2 minuten koken.

Haal de perziken uit de siroop en verwijder de schil en de pitten.

Snijd de beenham (en eventueel wat extra gebraad) in kleine stukjes.

Meng met de mayonaise en tomatenpuree en de passata.

Breng op smaak met olijfolie, peper, zout en citroensap.

Vul de perziken met de salade.

Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze daarna af onder koud water zodat ze schrikken.

Pel de eieren en snijd ze doormidden.

Haal het eigeel met een vorkje of mesje uit het eiwit en doe dit in een kommetje.

Prak het eigeel met een vork zo fijn mogelijk.

Voeg mayonaise, mosterd en kerriepoeder toe en meng goed door elkaar.

Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de eiwitten.

Werk af met wat bieslook.