Gegrilde lookworst met Caesar dressing
Barbecue-weer staat gelijk aan heerlijk lang aperitieven. Dit hapje met de lookworst van Charles is in een handomdraai gemaakt op de BBQ. Een combinatie van uitgesproken smaken met frisse groenten: heerlijk!
Voor de Caesar dressing
- 1Eigeel
- 4Ansjovisfilets in blik, fijngehakt
- 1 elMosterd
- 1 elWitte wijnazijn
- 1 teentjeLook, geperst
- 1 snuifjeCayennepeper
- 5 druppelsWorcestersaus
- 70 mlSlaolie (of andere neutrale olie)
- 30 gParmezaan, geraspt
- 50 gYoghurt
Voor de garnituren
- Olijfolie
- ¼Ciabatta, fijngehakt
- 1Ei
Voor de afwerking
- 2Little gem krop, blaadjes losgemaakt
- Peterselie (enkel de blaadjes)
Maak eerst de dressing
Roer eigeel, ansjovis, mosterd, azijn, look, cayennepeper en worcestersaus samen los.
Voeg er straalsgewijs de olie aan toe terwijl je blijft kloppen, tot je een dikke mayonaise bekomt.
Roer er de parmezaan en yoghurt door. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Voor de lookworst
Verhit de barbecue of een grillpan.
Snijd de lookworst in plakjes en grill ze aan beide zijden in enkele minuten goudbruin. Gebruik op de barbecue een aluminium schaal of steek de plakjes tussen een grillrooster .
Voor de garnituren
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
Bak de ciabattakruimels goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Kook het ei hard, laat afkoelen in koud water en pel.
Voor de afwerking
Lepel de caesar dressing op een bord en spreid met de bolle kant van een lepel mooi uit.
Leg er de slablaadjes en gegrilde lookworst op.
Rasp er het ei over en verdeel er de gegrilde broodkruimels over.
Werk af met peterselie.
