Je koelkast & charcuterie organiseren doe je zo.

Zo, de boodschappen zijn gedaan! We laden het snel in de koelkast en klaar... Maar wist je dat het wél echt uitmaakt waar je wat neerzet? Een goed georganiseerde koelkast is trouwens ook goed voor je portemonnee. Je eten blijft langer vers en je voorkomt voedselverspilling. De koelkast inrichten is vooral een kwestie van gewoonte. Eens je de koelkast-indeling onder de knie hebt, gaat het als vanzelf.

|

Je koelkast organiseren doe je volgens temperatuurzones

De temperatuur in een koelkast is niet overal gelijk. Warme lucht stijgt en koude lucht daalt. Bovenaan plaats je wat langer goed blijft. De koudste zone is dus onderaan, net boven de groentebak. Daar horen de dingen die het snelst bederven.

Er zijn vier temperatuurzones. In elke zone horen andere producten:

Onderste schap (de koudste zone: 0-2°C): rauwe en gekookte vis, rauw vlees en gehakt.
Middelste schap (de koele zone: 3-4°C): kant-en-klare slaatjes, charcuterie, gekookt of gebraden vlees, bereide gerechten, smeersalades en huisbereide sauzen.
Bovenste schap (de gematigde zone: 4-5°C): restjes, geopende potten, room, kaas, gebak, soep en kleine drankflessen.
Groente- en fruitbakken (de warmste zone: 6-8°C): dat is duidelijk
Koelkastdeur (de warmste zone: 6-8°C): eieren, boter, kaas, sauspotjes, melk, grote drankflessen en knijptubes.

|

Tips voor het bewaren van charcuterie

Vleeswaren & charcuterie bewaren, dat doe je vanzelfsprekend altijd in de koelkast.

Maar hoe kun je ze nu het best bewaren? Vleeswaren zijn heel bederfelijk. De ene nog wat meer dan de ander.

Zo kun je gedroogde vleeswaren, zoals bijvoorbeeld salami langer bewaren dan gekookte of gegaarde ham. In alle gevallen telt: als vleeswaren over de datum zijn, kun je ze niet meer eten.

Vele producenten, waaronder ook Charles, gebruiken hersluitbare verpakkingen. Deze zorgen ervoor dat je charcuterie netjes in de verpakking zelf kan worden bewaard.

Of je kan kiezen voor handige bewaardozen die afgesloten kunnen worden. Deze bewaardozen zijn meestal ook goed stapelbaar, maar nemen wel veel plaats in. Niet ideaal voor wie een kleine ijskast heeft dus.

En dan maakt het verder niet uit welke vleeswaren het precies zijn, hoewel je de soorten zoals bijvoorbeeld kipfilet en salami beter kunt scheiden tijdens het bewaren. Als dan een soort bederft, kunnen de andere soorten niet aangestoken worden.

|

Dit bewaar je best niet in de koelkast

Iets bewaren betekent niet per se dat je het gekoeld moet houden. Sommige eetwaren stop je beter niet in de koelkast.

Voor vruchtgroenten, zoals tomaten, paprika’s, courgetten en aubergines, is de koelkast eigenlijk te koud. Bewaar ze liever op koele, donkere plek. De kelder of koele berging bijvoorbeeld, waar de temperatuur ongeveer 10 tot 15 °C bedraagt.
Aardappelen en de koelkast? Geen geslaagd huwelijk. Ook ajuin en look leg je er niet in.
Fruit dat je uit de koelkast houdt: bananen, citrusvruchten, kiwi en ander exotisch fruit, en steenvruchten, zoals pruimen, nectarines en perziken. De fruitschaal is hun plekje.

|

Andere koelkastweetjes

De ideale temperatuur voor een koelkast? 4-5 °C.
Zet geen spullen tegen de achterwand. Zo voorkom je dat ze vastvriezen.
Prop de koelkast niet te vol, zodat er nog genoeg lucht kan circuleren.
Age before … : nieuw gekochte producten zet je achter de oude. Extra tip: noteer de datum op geopende zaken.
Laat de koelkast bij het inladen niet langer open staan dan nodig.
Laat restjes altijd goed afkoelen voor je ze in de koelkast zet.
Dek alles zo veel mogelijk af.
Houd rauwe producten gescheiden van bereide producten. Kwestie van kruisbesmetting te voorkomen.
Leg een droge spons of wat keukenpapier in de groentelade. Het vocht zal hierdoor worden opgenomen en je riskeert minder snel rottende groenten en fruit. Wel regelmatig het papier vervangen of de spons uitwassen, natuurlijk.
Maak je koelkast maandelijks schoon.
Een kommetje vers citroensap of een in tweeën gesneden citroen kunnen wonderen doen voor een frisse geur in de koelkast. Wel regelmatig verversen natuurlijk.

|

Bronnen:

Federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen
Voedingscentrum
Gezondheidsnet
Tante Kaat
Lekker van bij ons