Détaillez finement les herbes aromatiques, l’oignon, l’ail et le piment rouge, et mélangez-les avec les autres ingrédients. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec les restes des ingrédients.

Mélangez 1 c. à s. de chimichurri (ou plus selon votre goût) avec 100 ml de mayonnaise et ajoutez le zeste frais de 1/2 citron.

Frottez la mayonnaise sur la mie des petits pains ou des bagels. Faites-les cuire sur un gril chaud.

Ensuite, faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis faites cuire brièvement le lard aux herbes cuit au four jusqu’à ce qu’il présente de légères lignes de grillade.

Lavez la laitue et égouttez-la. Disposez-la sur le petit pain grillé.

Disposez-y 3 tranches de lard aux herbes cuit au four, une tranche de fromage, une cuillère à café de mayonnaise chimichurri et une tranche de lard pour cuire croustillante.

Recouvrez de 3 nouvelles tranches de lard aux herbes cuit au four et d’un morceau de lard pour cuire croustillant.

Ajoutez ensuite de la mayonnaise chimichurri et garnissez avec l’œuf et la tomate.

Placez le chapeau sur le sandwich et piquez un cure-dents pour maintenir l’ensemble.