Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Mélangez les pois chiches avec le chou-fleur, l'huile d'olive et le curry. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien et versez sur la plaque de cuisson.

Disposez joliment les tranches de poitrine de porc côte à côte sur la deuxième plaque de cuisson.

Faites rôtir le chou-fleur et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 25 à 30 minutes. Les pois chiches doivent être croustillants et le chou-fleur rôti jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il se peut que la cuisson soit un peu plus longue, en

Faites rôtir le lard aux herbes au four pour qu'il devienne croustillant. Cela prend normalement 10 à 15 minutes, mais vérifiez régulièrement car votre lard peut rapidement devenir trop croustillant.

Laissez refroidir le bacon sur du papier absorbant et émiettez-le.

Pendant ce temps, préparez l'oignon rouge rapide. Faites bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les grains de poivre et versez l'eau bouillante sur l'oignon rouge, puis versez le vinaigre de cidre. Veillez à ce que l'oignon soit immergé et couvrez.

Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients au fouet et assaisonnez de sel et de poivre.

Assemblez maintenant la salade : versez le mélange de chou-fleur et de pois chiches dans un bol. Ajoutez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre.

Recouvrez de lard aux herbes émiettée, de vinaigrette et d'oignon rouge.