Viande

Salade de pommes de terre et lard aux herbes

Une salade de pommes de terre classique a toujours bon goût, mais expérimentez et assurez-vous d'essayer cette recette.

Elle de ‘A pinch of Odelle’ cuisine avec Charles.

Avec notre Lard aux herbes cuit au four et quelques radis, elle rend la salade légère, fraîche et épicée.

L'accompagnement parfait pour une soirée BBQ !

4 personnes
  • 1 paquet
    Lard aux herbes cuit au four
  • 500 g
    Pommes de terre grenailles
  • Une botte
    Oignons de printemps
  • Une botte
    Radis
  • 4
    Oeufs
  • 1 gousse
    Ail (finement pressée)
  • 3 c.à.s.
    Mayonnaise
  • 1 c.à.s.
    Ketchup
  • 1 c.à.c.
    Sriracha
  • Un trait
    Whisky
  • Une pincée
    Poivre de cayenne
  1. Rincez abondamment les grenailles car elles seront préparées en robe des champs.

  2. Coupez les grenailles en quartiers. Vous pouvez vous contenter de couper les plus petites en deux. Faites cuire les grenailles 10 à 12 min.

  3. Égouttez et laissez refroidir dans un grand saladier.

  4. Dans l’intervalle, faites cuire les œufs durant 8 minutes.

  5. Retirez les fanes des radis, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

  6. Retirez la feuille extérieure des oignons de printemps et détaillez-les finement.

  7. Pelez l’ail, pressez-le finement et réservez à part des oignons.

  8. Écalez les œufs, écrasez-les et incorporez-les aux pommes de terre avec les oignons de printemps et les radis.

  9. Coupez la moitié du lard épicé en fines lanières et ajoutez-les aux pommes de terre.

  10. Pour la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, le sriracha, l’ail, une pincée de poivre de Cayenne et un trait de whisky.

  11. Assaisonnez de poivre et de sel selon votre goût. Vous obtenez ainsi une sauce cocktail améliorée avec du peps. Incorporez-la à la salade de pommes de terre.

  12. Laissez reposer la salade de pommes de terre au moins 1 h au réfrigérateur. Ce temps de repos vous permettra de la servir fraîche, mais surtout de laisser la sauce et le goût du lard imprégner les pommes de terre.

  13. Avant de servir, garnissez d’oignons de printemps, de radis et disposez l’autre moitié du lard épicé par-dessus la salade.