Placez la boule de mozzarella au congélateur jusqu'au moment de servir (de préférence plusieurs heures à l'avance).

Épluchez les asperges vertes. Coupez les bases plus coriaces. Coupez également les têtes et réservez-les.

Ouvrez les cuisses de poulet et aplatissez-les au rouleau sous un film plastique. Disposez dessus une tranche de Jambon nature Charles et deux ou trois segments d'asperges vertes.

Roulez en serrant bien et enfoncez deux cure-dents pour maintenir le tout en place.

Faites chauffer un filet d'huile et une noix de beurre dans une poêle. Roulez le poulet dans la farine et faites-le frire dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez le vinaigre balsamique, un filet d'eau et quelques feuilles de sauge. Poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive. Coupez les têtes des asperges vertes en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons. Poivrez à votre goût.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et le vin blanc.

Retirez le poulet du four et saupoudrez-le d'une fine couche de chapelure panko. Remettez-le cuire au four pendant encore deux minutes environ.

Pour servir : déposez une roulade sur une assiette. Nappez d’un peu de sauce aux asperges vertes. Sortez la mozzarella du congélateur et râpez-la sur le plat avant de servir.

Regardez ci-dessous cet épisode de 'Prêt en 20 minutes' avec la recette complète.