Poulet grillé épicé sur un kroepoek thaïlandais
Le grand chef belge Wout Bru a travaillé sur les salades de Charles et a mis au point 5 délicieux amuse-gueules. Des saveurs innovantes et surprenantes. Le tout, sans compter le temps de préparation nécessaire en amont, prêt en un rien de temps.
La délicieuse salade de poulet grillé épicé de Charles constitue la base de cet apéro légèrement épicé. Présentée sur un Hot Cassave cracker (crackers thaïlandais), avec des radis et des tomates hachés, des oignons Bicky croustillants et un gel d'échalotes aigre-doux. Bon appétit !
L'amuse gueule
- Poulet grillé épicé
- Hot Cassave cracker (ou kroepoek comme alternative)
- Radis finement tranché
- Tomate fraîche en petits dés
- Oignons Bicky
- Gel d’échalotes à l’aigre douce
- Cresson de coriandre
Gel d’échalotes à l’aigre douce
- Échalote
- Huile d’olive
- Sucre
- Vinaigre de Xérès
Préparation à l'avance
Pour préparer le gel d’échalotes à l’aigre douce, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Caramélisez l’échalote avec le sucre (selon le goût) et déglacez avec le vinaigre de Xérès. Laissez cuire encore un peu, mélangez jusqu’à l’obtenti
Faites frire les cassave crackers (ou les kroepoeks)
La préparation de l'amuse-gueule
Garnissez le hot cassave cracker (ou le kroepoek) avec la salade au poulet grillé épicé de Charles.
Ajoutez les radis finement tranchés, les oignons Bicky, les dés de tomates, quelques points de gel d’échalotes à l’aigre douce et quelques feuilles de cresson de coriandre.
