Lunch bowl avec salade de poulet mexicain

Faites revenir les graines de cumin dans un filet d'huile à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Répartissez les graines sur le riz et mélangez pour les enrober. Assaisonnez de sel.

Pour la salsa de tomates : coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Hachez finement l'oignon rouge et hachez grossièrement la coriandre fraîche. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec du sel et du poivre.

Coupez le citron vert en deux dans le sens de la longueur. Réservez la moitié pour couper des quartiers au moment de servir. Pressez l'autre moitié sur la salsa. Ajoutez également un filet d'huile d'olive et mélangez bien.

Répartissez le riz cuit dans deux bols.

Répartissez la salade Charles poulet mexicain sur le riz.

Placez autour de la salade Charles poulet mexicain les tranches d'avocat, la salsa de tomates, le maïs et les haricots rouges.

Garnissez le bol de jalapeños hachés pour donner un peu plus de piquant, si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre.

Servez les bols immédiatement, avec des quartiers de citron vert supplémentaires sur le côté et des chips de tortilla si désiré.