Mélangez le jaune d'œuf, les anchois, la moutarde, le vinaigre, l'ail, le poivre de Cayenne et la sauce Worcestershire ensemble.

Ajoutez progressivement l'huile tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.

Incorporez le parmesan et le yaourt. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel.

Préchauffez le barbecue ou une poêle grill.

Coupez les cervelas en tranches et faites-les griller des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez un plat en aluminium sur le barbecue ou insérez les tranches entre les grilles du barbecue.

Chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

Faites dorer les miettes de ciabatta et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Faites cuire l'œuf dur, laissez-le refroidir dans l'eau froide et épluchez-le.

Disposez la vinaigrette César sur une assiette et étalez-la joliment avec le dos d'une cuillère.

Disposez les feuilles de laitue et le cervelas grillé dessus.

Râpez l'œuf dessus et répartissez les miettes de pain grillé.

Garnissez de persil.