Comment organisez votre frigo et votre charcuterie?

Voilà, les courses sont faites ! On les range vite dans le réfrigérateur et on est tranquille... Mais saviez-vous que l'endroit où vous rangez chaque chose revêt vraiment toute son importance ? Un réfrigérateur bien organisé est également bon pour votre portefeuille. Vos aliments restent frais plus longtemps et vous évitez le gaspillage alimentaire. Ranger son réfrigérateur est avant tout une question d'habitude. Une fois que vous maîtrisez le rangement du réfrigérateur, c'est facile.

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Organiser votre réfrigérateur en fonction des zones de température

Dans un réfrigérateur, la température n'est pas la même partout. L'air chaud monte et l'air froid descend. Dans la partie supérieure, vous rangez les aliments qui se conservent plus longtemps. La zone la plus froide se trouve donc en bas, juste au-dessus du bac à légumes. C'est là qu'il convient de ranger les aliments qui se gâtent le plus vite.

On distingue quatre zones de température. Chaque zone correspond à différents types de produits :

Plateau inférieur (la zone la plus froide : 0-2°C) : poisson cru et cuit, viande crue et viande hachée.
Étagère du milieu (la zone fraîche : 3-4°C) : salades prêtes à l'emploi, charcuterie, viande bouillie ou rôtie, plats préparés, salades à tartiner et sauces maison.
Étagère supérieure (la zone tempérée : 4-5°C) : restes de repas, bocaux entamés, crème, œufs et fromage, gâteaux, soupe et petites bouteilles de boisson.
Bacs à fruits et légumes (la zone tempérée : 6-8°C) : inutile de préciser
Porte du réfrigérateur (la zone la plus chaude : 6-8°C) : beurre, fromage, pots de sauce, lait, grandes bouteilles de boissons et tubes à presser.

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Conseils pour la conservation de la charcuterie

La conservation des produits carnés & de la charcuterie se fait, bien entendu, toujours au réfrigérateur.

Mais quelle est la meilleure manière de les conserver ? Les charcuteries sont très périssables. Certaines plus que d'autres.

Les viandes séchées, comme le salami, se conservent plus longtemps que le jambon cuit. Dans tous les cas : quand les charcuteries sont périmées, vous ne pouvez plus les consommer.

De nombreuses marques, dont Charles, utilisent des emballages refermables. Ils permettent de conserver votre charcuterie proprement dans son emballage.

Vous pouvez aussi choisir des boîtes de rangement pratiques qui peuvent être fermées. Généralement, ces boîtes de rangement sont aussi faciles à empiler, mais elles prennent beaucoup de place. Pas idéal pour ceux qui ont un petit réfrigérateur.

Qui plus est, il est souvent difficile de se souvenir du contenu de chaque boîte, même si cela permet de mieux séparer les types de produits comme le filet de poulet et le salami pendant le stockage. Si un type de charcuterie s'abîme, les autres ne sont pas contaminés.

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Ce qu'il vaut mieux ne pas conserver au réfrigérateur

Conserver quelque chose ne signifie pas nécessairement le garder au frais. Il est préférable de ne pas mettre certains aliments au réfrigérateur.

Pour les légumes-fruits, comme les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines, le réfrigérateur est effectivement trop froid. Mieux vaut les conserver dans un endroit frais et sombre. La cave ou une pièce de stockage fraîche, par exemple, où la température est d’environ de 10 à 15 °C.
Les pommes de terre et le frigo ? Ça ne fait pas bon ménage. De même, mieux vaut ne pas y ranger l'ail et les oignons.
Les fruits à conserver en dehors du réfrigérateur sont les bananes, les agrumes, les kiwis et les autres fruits exotiques ainsi que les fruits à noyau, comme les prunes, les nectarines et les pêches. Ils préféreront la corbeille à fruits.

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Autres informations utiles concernant le réfrigérateur

La température idéale pour un réfrigérateur ? 4-5 °C.
Ne collez pas d'aliments contre la paroi du fond. Vous éviterez ainsi qu'ils gèlent.
Ne remplissez pas trop le réfrigérateur afin de permettre une bonne circulation de l'air.
La fraîcheur importe... : les produits achetés récemment sont placés derrière les plus anciens. Un conseil encore : notez la date sur les aliments ouverts.
Lorsque vous chargez le réfrigérateur, ne le laissez pas ouvert plus longtemps que nécessaire.
Laissez toujours refroidir les restes avant de les mettre au réfrigérateur.
Couvrez autant que possible chaque aliment.
Gardez les produits crus séparés des produits préparés. Histoire d'éviter toute contamination croisée.
Mettez une éponge sèche ou du papier absorbant dans le bac à légumes. L'humidité sera ainsi absorbée et vous aurez moins de risques de voir les fruits et légumes pourrir. Remplacez bien entendu le papier ou lavez l'éponge régulièrement.
Nettoyez votre réfrigérateur tous les mois.
Un bol de jus de citron frais ou un citron coupé en deux sont imbattables lorsqu'il s'agit de donner une bonne odeur de frais à votre réfrigérateur. N'oubliez pas de changer l'eau régulièrement, bien entendu.

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Sources :

Federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen
Voedingscentrum
Gezondheidsnet
Tante Kaat
Lekker van bij ons